Kad zapuše bura tanjur jote zagrije tijelo i zamiriše kuću. Ovo jelo tako tipično za Istru, tako i za Trst i okolicu, priprema se uglavnom zimi. Recept je svugdje sličan, a razlika je u zapršci. Glavni su sastojci u svim varijantama kiseli kupus i fažol, a glavni začin češnjak.

Sastojci:

• 20 dkg fažola šarenog
• ½ kg kiselog kupusa
• 30 dkg krumpira
• 40 dkg sušenih rebara ili drugog suhog mesa
• 80 grama pancete
• 3 - 4 češnja češnjaka
• lovorov list

Priprema

Preko noći namočeni fažol kratko prokuhajte, ocijedite ga i ponovno stavite kuhati.

U posebnu posudu stavite kuhati oprani kiseli kupus i suha rebra.

Kada grah napola omekša, dodajte ga zajedno s tekućinom kupusu. Dodajte još lovorov list, papar, sol i zajedno nasjeckanu bijelu slaninu i češnjak u obliku pešta.

Nakon toga umiješajte krumpir narezan na kocke i dalje kuhajte dok sve ne omekša. Poslužite u svakom tanjuru i komadić mesa.

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Fuži sa bakalarom i slanim sardonima
• RECEPT DANA: Njoki od tikve
• Jednostavni pileći složenac