Kad spomenemo Uskrs, jedna od prvih nam je asocijacija špaleta i šparuge. Donosimo Vam recept za špaletu koja se priprema u malvaziji i maslinovom ulju ili kako to većina zove "điravolta", a ona se poslužuje sa fritajom od šparuga, sve prema uputama chefa Marka Šimonovića.

Recept za 4 osobe:

• 400 g špalete
• 2 dl malvazije
• 1 dl maslinovog ulja
• 8 jaja
• 100 g blanširanih divljih šparuga

U tavi napravimo emulziju od vina i maslinovog ulja i posložimo špaletu.

Kad prokuha, okrenemo špaletu i kuhamo dok se umak ne zgusne i izgubi miris po vinu, uz povremeno miješanje.

Za fritaju popržimo malo pancete na maslinovom ulju, dodamo blanširane šparuge pa zajedno malo popržimo.

Dodamo jaja, sol i papar.

Maknemo s vatre i miješamo par minuta.

Povezane vijesti

• Leftovers cookbook: Salata od riže i povrća
• Leftovers cookbook: Njoki od blitve i krumpira
• Leftovers cookbook: Punjeni krumpir