Kapuska je jedno od onih jela koja mirišu poput doma, a okusi su toliko bogati da ne možete prestati uživati.

Kombinacija sočne mljevene junetine ili janjetine, svježeg kupusa i začina poput metvice i čilija čini ovu varijantu tradicije pravim užitkom.

Uz malo bulgura i povrtnog temeljca, ova jela postaju prava udobnost na tanjuru.

I da, ne zaboravite na fini umak od jogurta i vlasca koji sve zaokružuje u savršenstvo. Ako volite bogate okuse, ovo je recept za vas!

Sastojci

• 250 g mljevene junetine ili janjetine
• 1 srednja glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica paste od rajčice
• 1 žlica paste od crvene paprike
• 2 žličice soli
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 žličica sušene metvice
• 1 žličica čili pahuljica (prilagodite ukusu)
• 100 g bulgura
• 750 g kupusa
• peršin za ukrašavanje
• 800 ml povrtnog temeljca ili vode

Umak

• 250 ml jogurta
• 50 ml vrhnja
• 1 žličica nasjeckanog vlasca
• ¼ žličice soli

Priprema

Kupus prepolovite. Stavite ravnu stranu kupusa na radnu plohu prema dolje i ponovno prepolovite. Preokrenite četvrtine i prerežite dijagonalno te uklonite jezgru.

Zagrijte malo ulja u loncu pa dodajte meso i pržite ga dok ne porumeni miješajući. Zatim dodajte sjeckani luk i češnjak.

Kratko pržite pa dodajte pastu od rajčice, pastu od crvene paprike, pahuljice čilija, svježe mljeveni crni papar, sušenu metvicu i sol. Promiješajte i kuhajte minutu. Dodajte kupus, bulgur i dio povrtnog temeljca ili vode.

Poklopite i lagano pirjajte, povremeno miješajući i dolijevajući još tekućine prema potrebi, sat i pol ili dok kupus ne omekša.

Kušajte i ako treba dodajte malo soli i papra.

Pomiješajte jogurt, vrhnje sol i vlasac. Izvadite gulaš u tanjure pa ukrasite umakom od jogurta i peršinom.

Dobar tek!

Izvor: Punkufer.hr

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče