Evo me u autu, na parkingu iza Rojca, izlazim lagano uz škripu i tresak vrata "iiiiškrip...tres!"...Oldschool alfa, rules! Hahaha...

Još jedan novi dan u životu, prekrasno sunčano jutro. I dok hodam prema gradskoj tržnici odlučujem se na jutarnji doživljaj svijeta oko mene sa slikom, ali bez tona. Stavljam slušalice na uši, šteknem jack u mobitel... YouTube, Lorenzo Jovanotti "mi fido di te"... laganini...

Uh... vidi tikvicu, zelena je... a melanzan je ljubičast... što staviti između? ...sad znam - danas kuham!

Sastojci za 4 osobe:

• Dva veća melanzana (the patliđan)
• 4 tikvice
• 25 dkg gaude
• 25 dkg šampinjona
• 1 mala vrećica mljevenog parmezan sira
• prstohvat papra
• prstohvat soli
• 20 dkg mozzarelle
• 12 zrna crvenog papra
• 0,5 dcl maslinovog ulja

Priprema:

Narezati melanzan i tikvice na ploške srednje debljine. Narezati šampinjone uzduž na tanke ploške. Narezati mozzarellu na polovine a gaudu naribati u manju zdjelicu.

Prvo na roštilj ploči nauljenoj maslinovim uljem i prstohvatom morske krupne soli (ili na ravnoj tavi) ispecimo melanzan i tikvicu, ali samo s jedne strane dok ne dobiju lagano smećkastu koricu.

Paralelno s melanzanom i tikvicom stavimo pored njih peći narezane šampinjone.

Zatim okrenemo melanzan na stranu koja je pečena i dok se druga strana peče po ovoj ravnomjerno raspodijelimo pečene šampinjone, pa zatim po šampinjonima dodamo naribanu gaudu i polovice mozzarele sira. Sve ovo prelijemo maslinovim uljem i popaprimo pa na vrh stavimo ploške tikvice koje smo pored njih pekli.

Nakon 2 do 3 minute maknemo s izvora topline na ravan tanjur , pospemo žličicom mljevenog parmezana, pa na vrh svega stavimo tri zrna crvenog papra u zrnu. Dobar vam tek dragi građani i građanke, seljani i seljanke! Yhaaaaaa!

The Outlaw Chef

Damjan Bistričić, u svijetu gastronomije poznatiji kao The Outlaw Chef,  profesor je talijanistike, kuhar, chef u restoranu La Loggia u Labinu...

Svake subote chef i suvlasnik restorana La Loggia donosi vam novi recept u sklopu Gastro Specijala subotom samo na portalu Glasa Istre. 

U svom kulinarskom izričaju primjenjuje "art brut" stil kuhanja, kojeg je ujedno i začetnik, a inspiraciju za svoje kulinarske kreacije nalazi upravo u likovnom smjeru "le art brut".

Na svom Instagram profilu svakodnevno objavljuje razne zanimljivosti i kulinarske savjete, a svake srijede u 11.45 sati na valovima Radio Istre može ga se čuti u emisiji o kulinarstvu "Ručak za 10".

Jednom riječju - GASTRONAUT...

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade