Boršč je poznata ukrajinska gusta juha, te zbog svoje gustoće asocira na varivo. Nezamjenjivi sastojak ovog jela je cikla, koja mu daje karakterističnu boju i aromu. Izuzetno je ukusan, zdrav i hranjiv i jednostavno se priprema.

Sastojci za 4 osobe:

• 500 g junetine,
• 2 mrkve
• korijen peršina
• pola korijena celera
• 2 kapule
• lovorov list
• pola glavice kupusa
• 1 cikla
• 2 krumpira
• 1 limun
• 1 sjeckana rajčica
• 1 žličica šećera
• pola žličice sušenog kopra
• 3 češnja češnjaka
• 1 kiselo vrhnje
• 1 žlica sjeckanog peršina
• sol
• papar

Priprema:

U dublji lonac stavite meso i ulijte hladne vode toliko da ga prekrije.

Dodajte jednu oguljenu i očišćenu mrkvu, peršinov i celerov korijen, jednu očišćenu kapulu, dvije žličice soli, 4-5 zrna papra, lovorov list i kada zavrije smanjite vatru.

Dok se temeljac polako kuha, žlicom pokupite pjenu s površine.

Drugu kapulu očistite i nasjeckajte, kupus narežite na trakice, ciklu i drugu mrkvu narežite na rezance, a krumpir na kockice.

Nakon sat i pol kuhanja, iz juhe izvadite povrće, lovorov list i zrna papra, a kuhano meso izvadite na dasku, narežite na kocke i stavite na stranu.

Lonac s mesnim temeljcem vratite na vatru, dodajte narezani krumpir i kupus, sve promiješajte i kuhajte 15-ak minuta dok krumpir ne omekša.

Za to vrijeme u dubljoj tavi na vrućem ulju popržite narezanu kapulu i mrkvu, pa dodajte ciklu, sok polovice limuna, 2 dcl temeljca, sjeckanu rajčicu, sol, papar, žličicu šećera i sušeni kopar, i kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.

Kada su krumpir i kupus kuhani, u lonac dodajte sve što ste pripremili u tavi, zatim narezano meso, nasjeckani češnjak i pustite da zavrije.

Ugasite vatru, poklopite i ostavite da odstoji 10-ak minuta.

Servirajte u dubokim tanjurima ili zdjelicama, dodajte u svaki tanjur po žlicu kiselog vrhnja i pospite sjeckanim peršinom.

Dobar tek!

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Njoki u umaku od gorgonzole
• RECEPT DANA: Kotleti od vepra ili svinjetine u krem umaku
• Napravite domaći Bounty sa samo tri sastojka i zasladite se savršenom kombinacijom kokosa i čokolade