• 1 kg glatkog brašna
• 500 ml mlijeka
• 3 žlice šećera
• kocka svježeg kvasca
• 50 g svinjske masti (sobne temperature)
• žličica soli

• 250 g čvaraka
• papar
• jaje (za premazivanje)
• 3 žlice kima (za posipanje)
• svinjska mast (za premazivanje lima za pečenje)

Priprema

Na laganoj vatri zagrijte mlijeko da bude toplo, maknite s vatre i u njega izmrvite kvasac. U smjesu dodajte šećer i pričekajte 10-ak minuta dok se kvasac ne zapjeni. Kvasac ulijte onda u brašno, dodajte mast, posolite i umijesite tijesto koje ćete potom podijeliti na četiri dijela. Tako podijeljeno tijesto pokrijte krpom i ostavite pola sata da se digne.

Za nadjev, prvo sameljite čvarke da nastane glatka pasta i podijelite ju na tri dijela. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte jedan od komada tijesta da bude debel oko pola centimetra i po cijeloj površini premažite pastu od čvaraka. Popaprite po ukusu. Ponovite postupak s još dva komada tijesta, dok će četvrti biti zadnji i na njega pasta neće ići.

Zadnji komad tijesta razvaljajte na debiljnu od 1,5 do 2 centimetra i oblikujte pogačice u željeni oblik (ako želite okrugle, možete koristiti čašu). U tankom sloju premažite lim za pečenje svinjskom masti i poslažite pogačice. Izmutite jaja i njima premažite vaše čvarkuše.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 moinuta ili dok pogačice ne dobiju zlatno-žutu boju.

Dobar tek!

Izvor: Index