Sastojci:

1 kg pilećih bataka

100 g pancete

1 glavica luka

2 češnja češnjaka

1 žlica svježeg timijana

250 ml prosecca ili bijelog vina

300 ml pilećeg temeljca

200 ml vrhnja za kuhanje

2 žlice maslinovog ulja

1 žličica Dijon senfa

250 g palente za brzo kuhanje

20 g maslaca

30 g parmezana

sol, papar 

Priprema: 

Zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Začinjenu piletinu stavite kožom prema dolje u tavu i pirjajte 8-10 minuta, dok ne porumeni. Izvadite. 

Ocijedite većinu masnoće pa dodajte nascjeckani luk i pancetu pa kuhajte uz povremeno miješanje 4-5 minuta, zatim dodajte usitnjeni češnjak, majčinu dušicu, sol i papar. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne zamiriše, zatim dodajte prošek ili vino pa dobro promiješajte. Kuhajte uz povremeno miješanje 4-5 minuta dok alkohol ne ispari. 

Vratite piletinu s kožom prema gore i dodajte dovoljno temeljca da piletinu prekrije do pola. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 30-35 minuta ili dok piletina ne omekša. 

Za to vrijeme skuhajte palentu u 800 ml vode. U skuhano dodajte maslac i parmezan. 

Izvadite piletinu iz tave i pojačajte vatru tako da umak uzavre. Kuhajte 5-6 minuta da se reducira za dvije trećine. Dodajte senf i vrhnje i dobro promiješajte. Vratite piletinu u tavu i odmah poslužite s palentom.

Izvor: Slobodna Dalmacija

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Tjestenina u umaku od pečene paprike i piletine
• RECEPT DANA: Najlakši recept za kremaste njoke s piletinom
• Recept dana: Kremasti pileći gulaš s porilukom