Češnjak sitno nasjeckajte, a polutvrdi sir (npr. Gouda) naribajte.

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte smrznuti špinat. Špinat će se otopiti, pirjajte ga nekoliko minuta dok voda malo ne ispari. Potom umiješajte nasjeckani češnjak i maknite s vatre.

Na tavi ispržite pancetu tako da kriške budu hrskave.

U većoj zdjeli razmutite jaja. Posolite ih i popaprite pa zatim dodajte špinat, namrvljenu prženu slaninu, svježi posni sir, naribani polutvrdi sir i kiselo vrhnje. Promiješajte pa dodajte brašno, sušeni peršin i vlasac te sve dobro umiješajte.

Maslinovim uljem premažite posudu za pečenje pa ulijte smjesu.

Pecite u pećnici na 180 °C oko 45 minuta. Izvadite iz pećnice, pustite da odstoji nekoliko minuta pa režite na kocke.

Poslužite uz svježu salatu i kruh prema želji.

Dobar tek!