Bundevu prerežite na pola, pomoću žlice uklonite koštice i mekanu sredinu. Zajedno s korom narežite na kriške, prebacite na lim za pečenje, prelijte s malo maslinovog ulja i posolite. 

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Narezanu bundevu ubacite u pećnicu na 20 minuta ili dok ne omekša. 

Pričekajte kratko da se ohladi, zatim ogulite koru i pomoću vilice ili štapnog miksera usitnite do kremaste teksture. 

U veću posudu prebacite dobiveni pire, dodajte jaje i postepeno dodajte brašno. Rukama umijesite mekano tijesto. Ako primijetite da se tijesto lijepi dodajte još malo brašna. 

Tijesto narežite na kriške, a svaku krišku razvaljajte u oblik valjka debljine 2 cm. Pomoću noža tijesto režite na veličinu njoka po želji.

Posolite i zakuhajte veću količinu vode te u nju ubacite njoke. Kuhajte dok ne isplivaju na površinu. 

Kuhane njoke kratko isperite pod hladnom vodom i dobro ocijedite. Servirajte s umakom po želji.