Najvenecijanskije od venecijanskih jela zasigurno je risi e bisi, pripremljen od prvog mladog graška. Od guste juhe do jela koje se jede vilicom, svatko ima svojeg favorita, no složit će se da rizi-bizi nikako nije rižoto s graškom.

Većina recepata počinje s lukom koji se pirja u mješavini maslaca i maslinova ulja, a neki će dodati i suhog mesa za bolji šmek. U igri je i temeljac, bilo pileći, teleći ili vegetarijanski. Ako možete naći rižu carnaroli, upotrijebite je ili još bolje – vialone nano, koja će dati kremastiji rezultat zbog obilja škroba.

Na kraju ne zaboravite parmezan, a Talijani dopuštaju i da ubacite i malo maslaca, peršina (ili metvice). Rizi-bizi možete poslužiti s vilicom ili samo sa žlicom, piše portal punkufer.

SASTOJCI:

1,5 l temeljca od graška

1,5 l temeljca od piletine ili povrća

1 kg svježeg graška u lupinama ili 350 g smrznutog

30-60 g maslaca

5 žlica parmezana

2 žlice maslinova ulja

1 luk

3 žlice peršina

225 g riže

sol i papar

PRIPREMA:

Koristite li smrznuti grašak, propirjajte 15 g maslaca i 100 g graška pa izmiksajte u pire s još 15 g maslaca i žlicom parmezana.

Na 30 g maslaca propirjajte luk pa dodajte žličicu peršina. Dodajte očišćeni grašak ili ostatak odmrznutog. Potom umiješajte rižu pa odjednom ulijte temeljce. Prema potrebi dodajte pire od graška i kuhajte oko 15 minuta.

Prebacite u posudu za posluživanje, umiješajte parmezan i pospite peršinom

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Morska kužina - crni rižot Orsen
• RECEPT DANA: Fenomenalan ruski specijalitet za ljubitelje mesa - govedina Stroganov
• Isprobajte "bijelu pizzu" sa školjkama, drugačiju verziju omiljenog obroka. Otkrivamo tajni sastojak kao zamjenu za pelate!