Srdele su omiljena namirnica no najčešće nema neke velike kreativnosti u njihovoj pripremi. Zato Vam donosimo sicilijanski recept koji će ovu dobro poznatu ribu predstaviti u novom ruhu.

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

• 800 g očišćenih srdela
• 2 jaja
• 100 g ribanog tvrdog sira
• 2 žlice krušnih mrvica
• 2 žlice grubo sjeckanih badema
• 80 g grožđica
• 2 režnja češnjaka
• nekoliko grančica peršina
• sol, papar
• oštro brašno
• ulje za prženje

ZA UMAK:

• 800 ml pasate od rajčica
• režanj češnjaka
• bosiljak ili menta
• maslinovo ulje, sol

PRIPREMA: 

Priprema ovog tradicionalnog sicilijanskog recepta vrlo je jednostavna. U multipraktik stavite očišćene srdele i usitnite dok ne dobijete homogenu smjesu.

Dodati 2 žlice grubo mljevenih badema, jaja i grožđice.

Pomiješati, a zatim dodati ribani sir i krušne mrvice. Dodati sjeckani češnjak, peršin i mentu. Na kraju začiniti solju i paprom i dobro promiješati.

Ako je smjesa previše mekana, dodati još malo krušnih mrvica. Rukama oblikovati kuglice, svaku uvaljati u brašno i pržiti na malo ulja do zlatne boje.

Dok se polpete prže, na malo ulja zagrijati sjeckani češnjak, dodati pasatu, sjeckani bosiljak ili mentu i malo soli. Doliti čašu vode i pustiti da zakuha.

U tako pripremljen umak ubaciti polpete i kuhati 15 minuta. Polpete poslužiti s umakom i kruhom.

Povezane vijesti

• Škola kuhanja by The Outlaw Chef: Risotto alla Barbariga
• Recept dana: Neodoljivo slasna parmigiana
• Recept dana: Odrezak tune s balzamičnim octom i umakom od naranče