Pagar (Pagrus pagrus, Linnaeus, 1758.) je riba iz obitelji ljuskavki (Sparidae). Naraste do 75 centimetara dužine i može težiti do 9,5 kilograma. Ima ovalno, bočno stisnuto tijelo s jakom glavom i istaknutim čelom na koje se nastavlja izraženi prednji dio hrpta. Čeljusti su snažne sa jakim, ali tupim zubima. Krljušt je krupna i pokriva cijelo tijelo. Bočna je crta istaknuta i vidljiva cijelom dužinom. Sve su peraje dobro razvijene, a posebno repna koja ima bjeličasti rub.

Boje je crvene do ružičaste, s leđne strane tamniji, prema trbuhu sve svjetliji dok mu je trbuh srebrno-bijel. Katkad bude okomito široko isprugan svjetlijim i tamnijim prugama.

Mrijesti se krajem ljeta i početkom jeseni.

Iako se može uloviti tijekom cijele godine najbolji se rezultati postižu u toplijim mjesecima i to parangalima, kančenicom te teškom panulom.

Ješka može biti svježa srdela ili živa riba ulovljena na licu, no najboljom se pokazala živa lignja.

Premda nešto manje ukusan od zubaca, pagar je s gastronomskog stajališta uvijek tražen i visoko cijenjen. Može se pripravljati na sve poznate načine no najčešće se priprema pečen na žaru ili kuhan.