"Velika većina mojih recepata je iz glave, što mi se tog dan jede, to napravim, snimim i napišem recept. Na društvenim mrežama možemo zaista vidjeti svašta, a pogotovo što se hrane tiče. Neke stvari ne bih nikada probala da nisam vidjela u videu kako to dobro izgleda, tako da mi nekada Instagram ili Tik Tok daju odlične ideje pa to prilagodim i napravim na svoj način. Zato mi je prošle godine i sinula ideja za stranicu, stalno kuham i pripremam raznovrsna jela pa sam pomislila zašto ne bih to podijelila s ljudima, sigurno će se naći netko koga ću razveseliti nekim jednostavnim receptom", kaže Puležanka Eni Đorđević koja posljednjih pet mjeseci živi u Kuala Lumpuru u Maleziji.

Eni Đorđević je rodom iz Pule, a posljednjih deset godina, dok se nije preselila u Kuala Lumpur, živjela je u Zagrebu, gdje je studirala i radila u telekomunikacijama, u prodaji. Ističe da obožava plesati, plesom se bavi petnaest godina, a uz to joj je ogromna strast i kuhanje. Snimati kratke filmove s receptima raznih jela počela je prije nepunih godinu dana da bi drugima dočarala da kuhanje ne mora biti teško, već vrlo jednostavno i zabavno.

Recepte objavljuje na svojoj Instagram stranici tanjur_recipes. Nama je, uz recepte, otkrila i svoje kulinarske afinitete, kakva je malajska kuhinja u odnosu na istarsku i koji se to specijaliteti u Kuala Lumpuru moraju isprobati.

Kupus s buncekom

- Kuhala sam oduvijek za prijatelje i volim kuhati sebi, isprobavati razne stvari. Najviše uživam kada pravim jela iz pećnice i tjesteninu na tristo načina, nekako sam tu na domaćem terenu, kaže Eni. Ističe da joj se često javljaju posjetitelji stranice koji su isprobali recepte i šalju slike jela, što ju, kaže, jako razveseli jer joj je to potvrda da stranicu nije napravila bez razloga.

Još uvijek joj je draže pripremati domaća istarska jela, nego eksperimentirati s malajskom kuhinjom.

- Par dana u tjednu kuham, a par dana idemo u istraživanje i isprobavanje novih jela. Prvih mjesec dana u Maleziji nisam ušla u svoju kuhinju jer sam samo htjela isprobavati njihova lokalna jela. Priroda posla mojeg dečka je takva da se često selimo i onda želim iskoristiti da isprobam što više toga dok smo negdje izvan naše zemlje, kaže Đorđević.

Trenutno ne priprema jela različitih kultura, iako i to ima u planu.

- Kada pričamo o Maleziji, moramo znati da ovdje žive tri etničke skupine: Malajci, Kinezi i Indijci, i svatko od njih "gura" svoju kuhinju. U Kuala Lumpuru su na svakom koraku minimalno tri restorana ili vanjska štanda s hranom, zapravo nikad nisam vidjela toliko restorana kao ovdje! Osobno malajsku hranu ne volim zbog začina, kao ni indijsku, ali kinesku zato obožavam! Malajska hrana se bazira na riži i piletini na 100 načina, jako vole miješati slatko sa slanim, a ja nisam fan te kombinacije. Ne mogu niti usporediti njihovu kuhinju s našom istarskom jer nemaju niti jednu poveznicu, pojašnjava Eni.

Na pitanje je li teško pronaći svježe namirnice u Kuala Lumpuru, kaže da namirnica ima mnogo i to svakakvih, a neke nikada dosad uživo nije vidjela.

- Ali, jedno veliko "ali", oni nemaju ništa svoje domaće što se tiče povrća. Vlaga je ogromna, što bi ljudi rekli da je plus za povrće, ali imaju groznu zemlju i ništa ne uspijeva i zato je voće i povrće uvozno. Ne moram ni reći da je sve bez mirisa i okusa i dosta plastično. No, kuhati se i jesti mora pa, nažalost, kupujem i pokušam zamisliti da je domaće. Vjerujte mi, nema do našeg voća i povrća, kaže mlada Puležanka.

Mesne okruglice s tagliatellama

No, u neke se namirnice ipak zaljubila i od tada su nezaobilazni sastojci u njezinoj kuhinji.

- Prije Kuala Lumpura sam probala soja sos par puta i nikad me nije "potpuno uzeo", ali eto, i to se promijenilo. Uopće više ne koristim vrhnje za kuhanje, potpuno sam ga zamijenila vrhnjem od kokosovog mlijeka, potpuno je drugačije i daje bolji okus, a naravno, i zdravije je, kaže Eni.

Malajska hrana u 90 posto slučajeva je ljuta. Iako ona preferira ljuta jela, u Kuala Lumpuru, kaže, često znaju pretjerati. "Ako ikad dođete u Kuala Lumpur, morate otići u indijsko-malajski restoran Pelitu i naručiti Chicken tikku i Roti canai s njihovim umacima. Koga zanima, neka progugla da si dočara. Njam, njam. To je kao lepinja koja je zapravo vrlo slična kori našeg bureka. Uz to je najpoznatije jelo Nasi lemak, mirisna riža koja se kuha u kokosovom mlijeku i servira na listu banane, a uz nju se odabire riba ili meso", pojašnjava.

Recepte objavljuje na svojoj Instagram stranici tanjur_recipes - Eni Đorđević

Na pitanje je li ondje i kod lokalaca popularna kultura "jedenja s nogu", odnosno konzumiranje hrane na uličnim štandovima, ili se tome više okreću turisti, Eni potvrđuje da su Malajci "narod s nogu" te da je grad prepun štandova.

- Kuda god idete, nećete ostati gladni. Bez pretjerivanja, štand s hranom je doslovno na svakom metru i jela su po vrlo jeftinim cijenama. Pun tanjur dobijete za desetak kuna. Nisam prevelik fan jer mi miris njihove hrane jednostavno ne odgovara, a na uličnim štandovima su ti mirisi još jači, ističe.

Malezija je, kaže, glavni izvoznik palminog ulja, a palme koje se nalaze po cijelom Kuala Lumpuru daju poseban čar ovom prekrasnom gradu.

Krem rižoto s tikvicama i mariniranom piletinom

- To spominjem zato jer Malajci za sve deserte koriste palmin šećer koji daje poseban gušt. Preporučam njihov Kuih dadar, to su zelene palačinke s kokosom, tijesto je savršeno i potpuno drugačije od naše palačinke, to je definitivno jedno od poznatijih malezijskih deserata. I naravno, moram spomenuti korejski Burn cheesecake, jednostavno bolji cheesecake nisam probala, a stvarno sam ih u životu puno pojela, kaže Eni. Ona, pak, nije sklona pripremanju kolača i slastica. "Probala sam par puta napraviti i nisam se baš nešto previše oduševila, ali nikad se ne zna, možda počnem i kolače raditi", zaključuje Eni.

Povezane vijesti

• Rižini rezanci s povrćem i piletinom
• Najbolje lokacije na kojima možete probati zdravu, organsku hranu
• Juha, rižoto i lazanje sa šugom od DEVET VRSTA GLJIVA