Recept dana: Carbonade Valdostana

(Flickr)

Ovaj recept za Carbonade Valdostana donosi autentične okuse talijanske regije Valle d’Aosta. Kombinacija govedine, crnog vina i aromatičnih začina poput cimeta, klinčića i borovice stvara bogat i mirisan gulaš, savršen za hladnije dane.

Sporo kuhanje omogućava mesu da postane mekano i sočno, dok vino i začini razvijaju dubinu okusa. Tradicionalno se poslužuje uz kremastu palentu, koja savršeno upija umak i dodatno naglašava puninu ovog jela. Ako volite rustikalna jela s bogatom poviješću, ovo je recept koji vrijedi isprobati!

Goveđi gulaš - sastojci

1 kg goveđeg mesa (vrat, prsa)
glatko brašno, za posipanje
2 glavice luka
1 boca crnog vina
3 klinčića
4 zrna borovice
1 prstohvat muškatnog oraščića
1 štapić cimeta
5-6 listova kadulje
2 lovorova lista
100 g maslaca
maslinovo ulje
sol i papar

Goveđi gulaš - priprema

Meso narežite na kocke i obilno ga posolite. Pospite meso brašnom i otrestite višak. U loncu debelog dna zagrijte polovicu maslaca s malo maslinovog ulja. Kada se maslac otopi, meso pržite u serijama dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Stavite ga na tanjur sa strane.

Dodajte ostatak maslaca i još malo maslinovog ulja. Ubacite narezani luk zajedno sa svim začinima i biljem. Pirjajte luk na srednje laganoj vatri 7-10 minuta dok ne omekša. Vratite meso u lonac zajedno s nakupljenim sokovima i dodajte malo crnog vina. Pustite da zavrije i deglazirajte lonac, stružući smeđe komadiće s dna.

Ulijte ostatak crnog vina. Kuhajte ga do vrenja, a zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte lonac, ali ostavite poklopac malo odškrinut, i kuhajte gulaš dva sata. Zatim otklopite lonac i pustite da gulaš lagano kuha još 30 minuta dok se umak malo ne reducira.

Poslužite uz kremastu palentu i uživajte!

Dobar tek!

Izvor: Punkufer.hr