U laboratoriju se susrećemo s Talijanom Denyjem Pesceom. Analizira zelena zrnca kave koja dolaze iz raznih dijelova svijeta - Brazil, Kolumbija, Peru, Nikaragva… Ispituju se uzorci, prebiremo po zrncima koja u konačnici stvaraju taj čarobni napitak. Kava koju pijemo spoj je čak devet mješavina kave. Ona je 2008. dobila zlatnu medalju na novosadskom međunarodnom sajmu. Formulu ne pitamo, jer ona se kao i sva blaga - čuva

Kad je prije 30 godina Ivo Uccio Miletić, vlasnik jedine pržionice i tvornice kave na ovim prostorima, davao naziv svojoj kavi, kao da je znao da će ona postati najbolja u ponudi. Naziv Monte, naime, toponim je za rovinjsku lokaciju u starom gradu, ali na talijanskom, u prijevodu, to je riječ za vrh.

Da, Monte kava je vrh među kavama. A dobra kava zauzima značajno mjesto u životu velikog dijela svjetske populacije. Poznato je - nafta pokreće tvornice i promet, a ljude pokreće kava. Kava je, naime, duboko utkana u naš način života. Pravi nam društvo kada ustanemo iz kreveta, podržava nas tijekom dana i stavlja točku na kraj dobrog obroka, bilo ručka, bilo večere. Ona je taj nezamjenjivi jutarnji ritual, društveni stimulans, zadovoljstvo u usamljenim trenucima, pratitelj u poslu, intelektualni katalizator.

Dokle ste samo spremni ići za savršenu šalicu kave? Naša potraga nije dugo trajala. Imali smo sreće. Nismo trebali skoknuti do Italije po savršeni espresso ili pak do Južne Amerike po najbolja zrnca kave. Dovoljno je bilo doći u Žminj, gdje se proizvodi Monte. Ali Monte je više od tvornice kave. To je životna priča o viziji, upornosti i ljubavi prema kavi. A svaki se trud nagrađuje.

 Hipnotični miris 

Ugodan i hipnotični miomiris pržene kave na ulazu u postrojenje podsjeća na Trst, gdje se na sličan način osjeti tamošnja Illy kava. Zanimljivo je da je u trenutku kad smo ispijali šalicu Monte kave istovremeno to radilo još 25.000 ljudi na 1.200 lokacija diljem Europe gdje se poslužuje Monte - od susjedne Slovenije, Srbije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore, Austrije, Mađarske, preko Švicarske, Njemačke, Skandinavije pa sve do Turske i daleke Kine.

Ivo je dijete prosvjetara i sam kaže da je pod utjecajem oca, profesora strojarstva koji mu je usadio stav da je proizvodnja budućnost i temelj svega.

"Da, otac mi je usadio te neke vrijednosti za ići tim putem", kaže nam. I bilo je tako. Uslužna djelatnost ga nije ispunjavala i kao strastveni zaljubljenik kave krenuo je u vlastitu proizvodnju. Kao i mnogi počeci, i njegov je bio u garaži, s nekoliko prijatelja s kojima je, inače, kao srednjoškolac i student svirao po terasama. Radilo se danonoćno. Guralo automobile jer nisu imali za novi   akumulator. Od garaže je došao do toga da danas ima veliko i moderno postrojenje s 32 zaposlenih.

"Uvijek sam insistirao na zajedništvu i ljubavi prema poslu. Ne bih volio da se ova vrtka pretvori u hladnu industriju štancanja kave. Prije puno sam godina rekao da ja ne prodajem kilo kave, nego napitak u šalici."

I uspijeva u tome jer se njegova kava ne prodaje slobodno u trgovinama, već je namijenjena ugostiteljskim objektima ili uz aparate, za kućnu ili ugostiteljsku upotrebu.

Povezane vijesti

• Ljubav prema čaju ili kavi određena je genetikom
• Istraživanje: KOFEIN SMANJUJE POROĐAJNU TEŽINU DJETETA
• Impresivan uspjeh: Rovinjska kava odabrana za prestižno natjecanje u Latte Art Gradingu