Posjetili smo novootvoreno hit mjesto u Poreču, Ox - Food & Fire steakhouse. Prvo što impresionira pri ulasku je odlično osmišljen interijer, udobna mjesta za sjedenje, odlična rasvjeta i otvorena kuhinja. Dočeka vas topla dobrodošlica ljubaznog osoblja, a ako treba, do vas će prošetati i glavni kuhar Daniel Prodan da čuje vaše dojmove o jelu koje ste odabrali.

- Otvorena kuhinja je stvarno dodana vrijednost Ox - Food & Fire steakhousea. Ljudima je zanimljivo gledati kako pripremamo jela i koliko vremena nam treba. U svakom trenutku mogu doći do nas, kazati nam što žele da dodamo ili da vide koliko je pečeno, da li bi možda još. Ostvarujemo komunikaciju s gostima, što je zapravo užitak za nas u kuhinji. Inače smo mi u zatvorenom prostoru bez previše interakcije s gostima, što ovdje nije slučaj, kazao nam je chef Daniel Prodan.

Ox - Food & Fire steakhouse je mesni restoran koji nudi vrhunske stejkove iz cijelog svijeta. Neki se mogu kušati samo u Poreču i možda još nekoliko gradova u Hrvatskoj, poput Wagyu ribeye, najboljeg mesa na svijetu koje dolazi direktno iz Japana, klase A5, iznad koje ne može, potvrdili su nam poznavatelji mesne prehrane.

- Te se krave uzgajaju na poseban način i godišnje možda meso takvih tristotinjak grla ima specifikaciju A5, što je jako mali broj i ponosni smo što smo se uspjeli izboriti da i mi imamo to meso u ponudi, ističe Prodan.

Sva ponuda u Oxu domaće je proizvodnje, od slastica do tjestenine, i time se također ponose. Ravioli iz njihove proizvodnje punjeni špinatom sa zapečenim češnjakom, pikantnom rajčicom i skutom također su primamljivi gostima.

- U kuhinji trenutno radi šest vrhunskih djelatnika, podijeljeni smo u dva tima i uživamo raditi, kombinirati i prepoznavati kvalitetu mesa, kaže šef kuhinje.

Ideja Ox - Food & Fire steakhousa jest da rade cijeli dan, od jutra, uz doručak, pa ručak, večera i zabavni program do noćnih sati, do kada je ugostiteljima dozvoljeno radno vrijeme.

- Ako ste gladni u 23 sata a mi imamo dozvolu rada, onda ovdje možete jesti i zabaviti se. Drago mi je što su ljudi prezadovoljni našim jelima. Posebno zato jer imamo jela koja nigdje ne možete probati. Imamo, primjerice, trganu piletinu koja je specijalitet sama za sebe, zatim juneća rebra, svinjsku potrbušinu, janjeću koljenicu, spomenuti Wagyu ribeye, originalni black angus ribeye iz Amerike te talijansku Fiorentinu. Realno, to se ne može probati bilo gdje, a mi smo se potrudili da budu u našoj ponudi. Što se ponude pića tiče, uglavnom su to istarska vina, a imamo i nekoliko kraft piva, kaže nam konobar Nemanja Mamić.

Restoran je otvoren 23. prosinca prošle godine. Interijer potpisuje ADD dizajn studio iz Poreča, zaslužan za pomaknuto rustikalni stil.

- Ideja je postaviti i terase koje neće previše odskakati od postojećeg interijera. Prostor sam uredio na način da ne djeluje kao konoba u centru grada, već je to moderan urbani prostor. Igrao sam se i s rasvjetom, a cvjetnim zidom sam svakako razbio bilo kakvu monotoniju, kaže dizajner Dražen Olić.

Ox - Food & Fire steakhouse želi biti jedinstvena priča u Poreču i Istri, kako bi privukli ljude da probaju ponudu njihovih stakeova, za koje kažu da su drugačiji ali i cjenovno pristupačni.

- Također je bitno napomenuti i posebne peći. Imamo dvije kope, jedna služi kao roštilj, a značajna je jer se u njoj može roštiljati dvadeset puta brže nego na klasičnom roštilju. Imamo i smocker u kojemu se zgotovljavaju jela do pola, dimimo ih te ubiremo arome specifičnih namirnica, a pogodan je i za slowcooking. Posebni smo po tome, kao i po vrstama mesa od kojih svaka zahtijeva posebnu pažnju prilikom pripreme, po čemu mislim da smo jedinstveni. Ovo je tek početak, odličan start, želimo prilagođavati i mijenjati ponudu te dodavati nova jela. Inače, sama obrada namirnica, razne tehnike koje koristimo, a zbog kojih namirnice zadržavaju pravi ukus, dodajemo, slažemo i kombiniramo kako bi došli do najboljeg krajnjeg proizvoda. Imamo, uz piletinu, i trganu govedinu, a to je obrada mesa i do trideset sati, stvarno nešto jedinstveno i posebno, zaključuje šef kuhinje Daniel Prodan.

Povezane vijesti

• Inspekcija i carina uništile 1450 kilograma mesa
• Kupci su skloniji "malim" mesarima i domaćem mesu
• VIDEO Kupio tri kilograma vratine iz koje curi odvratna sluz