Gazpacho, porijeklom iz Andaluzije, hladna je juha na bazi rajčica koja je stekla popularnost ne samo u španjolskoj kuhinji već i u cijelom svijetu.

S obzirom na to da je idealno osvježenje za vruće dane, donosimo četiri recepta koja će vas zasigurno oduševiti.

GAZPACHO

Težina: Jednostavno

Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme hlađenja

Sastojci za 4 osobe:

• 600 g rajčica
• 100 g crvene paprike
• 50 g zelene paprike
• 60 g krastavaca
• 60 g ljubičastog luka
• 150 g odstajalog kruha
• 2 žice octa
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 režanj češnjaka
• sol, papar
• Po želji – narezane rajčice, krastavci ili paprike te krutoni od kruha

Priprema: 

Gazpacho pripremite ujutro ili ranije poslijepodne kako bi se do večeri mogao ohladiti i poslužiti kao predjelo. Rajčice oprati i narezati na veće komade, očistiti i narezati češnjak i luk. Paprike oprati, ukloniti im sjemenke i narezati na komade. Krastavac oguliti i kušati, ako je malo gorak mogao bi pokvariti okus jela. Krastavac zatim narezati na ploške. Kruh namočiti u vodi i dobro ocijediti. Sve sastojke staviti u blender i miksati dok smjesa ne postane glatka. Kušati i začiniti prema vlastitom ukusu. Prebaciti u posudu i staviti u hladnjak do posluživanja. Poslužiti s krutonima od kruha ili narezanim rajčicama, paprikama ili krastavcima. Tko voli, uz gazpacho može poslužiti i tvrdo kuhano jaje narezano na ploške.

GAZPACHO S BADEMIMA

Težina: Jednostavno

Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme hlađenja

Sastojci za 6 do 8 osoba:

• 1 kg zrelih rajčica
• 1 srednja crvena paprika
• ½ krastavca
• ½ ljubičastog luka
• 1 dl maslinovog ulja
• 40 g badema
• 1 feta odstajalog kruha
• 3 žlice octa
• 1 jalapeno papričica
• 2 režnja češnjaka
• 1 zreli avokado
• sol i papar

Priprema: 

Rajčice oprati i narezati na komade. Papriku i krastavac očistiti i narezati. Ljubičasti luk oguliti i narezati na komade. Kruh namočiti u vodi i ocijediti. Avokado narezati na ploške. Sve sastojke ubaciti u bledner i izraditi dok smjesa ne postane glatka. Staviti u hladnjak i nakon nekoliko sati poslužiti.

Foto: KAJAKIKI

GAZPACHO OD KRASTAVCA

Težina: Jednostavno

Vrijeme pripreme: 20 minuta + vrijeme hlađenja

Sastojci za 6 do 8 osoba:

• 8 krastavaca
• 1 luk srebrenac
• sok 1 limuna
• 1 žličica soli
• 1 dl maslinovog ulja
• 1 do 2 čaše vode
• sol
• vezica peršina

Priprema: 

Krastavce oguliti i narezati na ploške. Luk očistiti i narezati, a peršin nasjeckati. U blender ubaciti sve sastojke i dio maslinovog ulja. Miksati i postepeno dodati ostatak ulja. Gustoću juhe regulirati hladnom vodom. Po potrebi dosoliti. Ostaviti u hladnjaku nekoliko sati i poslužiti s krastavcem narezanim na ploške ili kocke.

Foto: SVETLANA BELOZEROVA

GAZPACHO OD LUBENICE

Težina: jednostavno

Priprema: 30 min

Sastojci za 4 osobe:

• 450 g očišćene lubenice
• 300 g cherry rajčica
• 100 g crvene paprike
• 120 g luka srebrenca
• 15 g octa
• 25 g maslinova ulja
• 60 g mljevenih badema
• sol, papar
• Za posluživanje:
• 150 g kozjeg sira
• slatko vrhnje
• sjeckani bademi
• listići mente

Priprema: 

U blender staviti narezanu lubenicu, narezane rajčice i očišćenu i narezanu papriku i luk srebrenac. Izblendati dok ne postane kremasto. Po želji procijediti. Začiniti octom, maslinovim uljem, solju, paprom te dodati mljevene bademe. Promiješati i staviti u hladnjak na sat vremena. Ovaj gazpacho može se poslužiti uz kozji sir narezan na kockice, popržene listiće badema, mentu i par kapi slatkog vrhnja.

Povezane vijesti

• RECEPT DANA: Morska kužina - crni rižot Orsen
• RECEPT DANA: Fenomenalan ruski specijalitet za ljubitelje mesa - govedina Stroganov
• Isprobajte "bijelu pizzu" sa školjkama, drugačiju verziju omiljenog obroka. Otkrivamo tajni sastojak kao zamjenu za pelate!